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No afectaría al comercio formalmente establecido el cambio de sede del Grito de Independencia de Plaza Juárez a la Explanada Bicentenario, pues la mayor parte de la actividad económica que se genera este día es de tipo ambulante, consideró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), David Villegas Balmori.
Cabe recordar que la semana pasada el gobernador Miguel Osorio Chong difundió vía Twitter su propuesta de mudar la sede del grito del primer cuadro de la ciudad a la plaza con la estatua de la Victoria de los Vientos, con motivo de la celebración del bicentenario de la Independencia.
Según dio a conocer por la misma vía el primer mandatario, será hoy cuando se defina la sede. Esta medida ya fue rechazada por Canaco, por considerar que generaría pérdidas de 15 millones de pesos al comercio del primer cuadro de la ciudad.
Villegas Balmori precisó que para abordar el tema "debe primero verse el ambulantaje, pues cuando uno va al grito es impresionante la cantidad de puestos que afectan al comercio formal, que es realmente el sector que tendría problemas".
"Existe la infraestructura necesaria para trasladar a la gente y sería interesante hacer estos eventos en otras zonas y regiones, porque tendrá impacto más incluyente hacia el interior del estado; hay muchas zonas que pueden ser anfitrionas de un evento de esta magnitud y qué bueno que se vea en esta celebración del bicentenario", puntualizó.
Enchiladas pulqueras y tostadas tricolor para celebrar en Chikita Café
El también gerente general de Chikita Café dijo que a partir de ayer, las enchiladas pulqueras y tostadas trigarantes pueden degustarse en el lugar con la mejor terraza de la ciudad, como parte de la ruta "Hidalgo se saborea con el bicentenario".
Nada mejor que la torre mestiza después de haber disfrutado alguno de estos alimentos; se trata de un postre de piloncillo y caramelo montados sobre una pasta hojaldrada, el cual adquiere un toque especial por su aderezo a base de canela y anís estrella.
Hugo Francisco, chef del lugar, explicó que las enchiladas trigarantes, de sabor agridulce, están elaboradas a base de carne de res deshebrada, jitomate, cebolla picada, nopal cortado en juliana, con aderezo a la vinagreta.
La elección de poner este alimento en la mesa de Chikita no es casual, dijo el experto, quien detalló que todas las recetas mexicanas a base de nopales surgieron del fogón de las cocineras de los hermanos Flores Magón, precursores de la lucha revolucionaria en el país, quienes eran amantes de platillos a base de esta planta.
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