La Secretaría de Salud (Ssa) externó una serie de recomendaciones a comensales y vendedores sobre el manejo adecuado de mariscos, como parte de su operativo de Cuaresma, pues ingerir esos productos del mar en mal estado puede causar palpitaciones,
fiebre, diarrea y vómito.

Además, para cualquier comentario la Copriseh puso a disposición el número 01 800 557 8444, el correo electrónico [email protected], el Twitter @copriseh o bien la página web copriseh.hidalgo.gob.mx.

Más vale prevenir

  • Lavarse las manos antes de preparar o ingerir alimentos y después de ir al baño
  • Tomar agua hervida o desinfectada
  • Desinfectar frutas y verduras
  • Consumir alimentos bien cocidos
  • Conservarlos en recipientes limpios y en refrigeración
  • Evitar comer alimentos en establecimientos semifijos o ambulantes

Recomendaciones

  • Evitar el consumo de pescados y mariscos crudos en puestos semifijos
  • Observar las condiciones sanitarias del personal, como aseo, indumentaria y que no presente síntomas como tos, secreción nasal o lesiones en áreas corporales expuestas
  • El establecimiento deberá estar limpio, ordenado y libre de fauna nociva como moscas, cucarachas y ratas
  • El hielo donde sean conservados los mariscos deberá estar limpio y correctamente distribuido
  • No consumir productos expuestos sobre alfalfa u otra hierba
  • Adquirir productos que cuenten con el etiquetado como pescados, moluscos, crustáceos o según corresponda
  • Todo producto pesquero, incluyendo los adquiridos como precocidos, deberán ser sometidos a un proceso de desinfección o cocción según el platillo a preparar
  • En caso de que el alimento pesquero vaya acompañado de ensalada como lechuga, col, jitomate, zanahoria, etcétera, deberá ser correctamente desinfectada
  • Las barras de servicio para buffet deberán contar con las instalaciones necesarias para mantener los alimentos a una temperatura de 68 grados; en caso de que sean recalentados, la temperatura adecuada deberá alcanzar por lo menos 74 grados
  • La descongelación de productos marinos deberá efectuarse por refrigeración, cocción o bien, por exposición de microondas
  • Una vez efectuado ese proceso, ya no volverá a congelarse, por lo que se recomienda ocupar solo lo requerido
  • El personal deberá lavarse las manos con agua y jabón al inicio de las labores y cada que sea necesario

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